תזונה-לתמיכה-במוח-

תזונה תומכת מוח

פרוטוקול תמיכה במוח

בריאות קוגניטיבית היא תנאי הכרחי לחיים נורמטיביים בכל גיל,
זכרון שלנו מקושר בצורה ישירה ליכולת שלנו לתפוס את המציאות סביבנו,
לנהל אורך חיים המשפאר לקחת חלק פעיל בחברה לדאוג לעצמינו וליקרים לנו,
אך עקב אורך חיים לא מאוזן, מתחים נפשיים ותזונה לקויה, הקוגנציה עלולה לרדת עם הזמן,
כדי לאפשר לתמוך במוח נחוץ פרוטוקול רב מימדי המשלב אלמנטים אשר פועלים בסנכרון לתת מענה לצורך, 
לשם כך, צוות אי בי אר יצר פרוטוקול תמיכה במוח הכולל תזונה מתואמת וצמחי מרפא.  




פרוטוקול תמיכה במוח
E.B.R - Brain Protocol


עיקרי התכנית

• תזונה אלקאלית - בסיסית.
• המנעות מסוכרים פשוטים מכל סוג.
• המנעות מחלבון מהחי שאינו מגידול אורגני.
• הגבלת חלבונים ככלל עד %15 מסך הקלוריות.
• ביסוס עיקר התזונה על שומנים טובים - כ-%50 מכלל המזון.
• אכילה יומיומית של מזון חי בעיקר ירקות - %35 מכלל המזון.
• צמצום החשיפה לרעלים למינימום ממזון, ממוצרי ניקוי, מוצרי
  קוסמטיקה, בדים סינטטיים, חומרי יצירה רעילים וכולי.
• אימוני תנגודת מתונים לשמירה וחיזוק מסת שריר ועצם.
• תרגול צ'י קונג רפואי יומיומי, חימום וסדרה בהתאמה פעמיים
  ביום בוקר וערב רצוי על בטן ריקה להשתדל לפחות שעה ביום.



מזונות שיש להימנע מהם לגמרי או דורשים שילוב נכון :
• כל סוגי השמן מלבד שמן זית כבישה קרה כתית מעולה לסלט ושמן קוקוס כבישה
  קרה לבישול/אפיה. חמאת עזים או גהי (חמאה הודית מזוקקת).
• קמח ומוצריו, כולל פסטה, עוגות, לחמים וכולי. אם בכלל לאכול לחם רצוי מקמח
  כוסמין, ללא חימום שמן, ללא סוכר וללא שמרים כדוגמת ד“ר מרק.
• כל מוצרי החיטה כולל חיטה מלאה, קוסקוס, בורגול, סולת, פסטה מקמח לבן או
  מלא, לחמים המכילים חיטה וכולי. אינם המזון המתאים להחלמה.
• חלב ומוצריו מכל סוג, כולל חלב צאן. מלבד גהי או חמאת עזים.
• מוצרי בשר מכל סוג ודגים (פרט למה שמצוין בתכנית).
• מוצרי מזון מעובדים או משומרים וכל מוצר המכיל חומרי שימור.
• אלכהול, בירה, משקאות קלים, קפה, תה שחור, מיץ קנוי, מי ברז ללא טיהור
  איכותי (לימי שישי רצוי יין אדום יבש ולא מיץ ענבים אפילו אורגני).
• מזונות עמילניים כגון אורז, תירס, תפו"א, דגני בוקר (קורנפלקס) למיניהם.
• מוצרי סויה מעובדים, תחליפי מעדני חלב, שניצל מהצומח וכולי.
• כל סוג מזון כולל ירקות ופירות בעלי חומציות גבוהה. המנעות גמורה.
• כל סוג מזון בעל אינדקס גליקמי גבוה מ-50 .דורש איזון ושילוב עם מזונות בעלי
  ערכים נמוכים יותר, לשם דוגמה גזר חי משולב בסלט כרוב גדול יאזן את הערכים
  הגליקמיים של הגזר.
• כל סוגי הפריכיות, כולל פריכיות מאורז מלא ומכוסמת. ניתן לאכול מידי פעם
  פריכיות כוסמת אך רצוי לשלב עם מזונות כמו אבוקדו, גבינת שקדים ולצידם סלט
  גדול שיהווה את עיקר הארוחה. פריכיות כשלעצמן אינן מזון טוב.
• כל מיצי הפירות והירקות, מלבד אלה שבתכנית אסורים. מיצים ירוקים הם הדרך
  הטובה ביותר לאזן את רמת הסוכר בפרי או בירק כגון סלק וכך נכון לצרוך את
  שלל נוגדי החמצון המצויים בפירות בתוך המיץ הירוק. היחס הרצוי יהיה %70
  ירוק %30 פרי לשם דוגמה: חבילה נבטי חמנייה עם שני מלפפונים גדולים וחבילה
  עלי חסה שמשקל הירוקים הכולל הוא 700 גרם יאפשר שילוב 300 גרם פרי כגון
  תפוח וכוס אוכמניות כחולות.




מזונות מהחי מהם ניתן לאכול, אך במידה ובשילוב נכון:
• ביצה אורגנית 3-2 בשבוע כביצה קשה או חביתת ירק בשמן קוקוס.
  עובד טוב עם תרד, כרישה ופטריות שיטקה.
• דג סלומון או פורל נחל דן או קוד אפשרי גם מקפוא או סרדינים בשמן זית
  ובצנצנת זכוכית כגון ortiz ניתן לאכול 3-2 בשבוע 150-100 גרם.
• עוף אורגני כצלי או מרק עוף לא על האש 2-1 בחודש כדאי לשמור לשבתות.
• בשר כבש או טלה ממרעה עשב 2-1 פעמים בחודש גם רצוי לשמור את ה“אירוע“
  לחגים או לשבתות מידי פעם.
• ככלל נכון לשלב בכל יום ארוחה חלבונית אחת על בסיס: ביצה או דג או קטניות
  או טופו או בשר... וכולי. יתר הארוחות יהיו על בסיס ירקות ושומנים טובים
  מהמזונות המוצעים בתכנית.


אגוזים וזרעים מומלצים כמקור טוב לקלוריות שומנים:
• עשרה שקדים מושרים וקלופים מדי יום + שני אגוזי ברזיל.
• אגוזי מקדמיה ניתן לאכול חופן מידי יום.
• אגוזי מלך ניתן לאכול 10-5 עם ירקות פרוסים לצידם או בסלט ירוק גדול.
• עד שתי כפות טחינה רצוי לא להרבות ולא לאכול יום יום אלא 2-1 פעמים בשבוע
  לכל היותר. טחינה עשירה באומגה 6 המהווה מעודד דלקת ויכולה להוות גורם
  אלרגני לכן נכון למתן את הצריכה.
• גבינות שקדים או יוגורט ממקדמיה יכולים להוות תחליף מצויין לדבר האמיתי
  ולהוות מקור מצויין לקלוריות בריאות ומזינות. יש שפע מתכונים באינטרנט.


דגנים בריאים מהם ניתן לאכול לצד ירקות חיים או ירקות
מצליבים מוקפצים או מאודים:

• אורז בסמטי או כוסמת או קינואה עד כוס בארוחה בשילוב עם סלט ירוק גדול
  וטחינה 2-1 פעמים בשבוע רצוי לא ביחד עם חלבון מהחי.
• לחם כוסמין של ד"ר מרק 2-1 פרוסות עם אבוקדו או טחינה לצד סלט עם הרבה
  עלים ירוקים או סלט מלפפון עגבניה גמבה ובצל ירוק גדול לאזן את החומציות
  שבלחם. ככלל אין להרבות באכילת לחם יותר מ 2-1 פעמים בשבוע.
• כוסמת מבושלת כמו פסטה ולצידה ירקות מצליבים מוקפצים בשמן קוקוס כגון
  כרובית, ברוקולי, כרוב לבן ניתן להוסיף למוקפצים רצועות גמבה וגזר.
• אורז פרא שחור מבושל עם סלרי קצוץ ופטריות לצד סלט ירקות גדול וברוקולי או
  כרובית מאודים. אפשר לאכול 2-1 בשבוע.


להלן מתכונים לירקות מאודים או מוקפצים:

ירקות מאודים:
*זמן הכנה 10 דקות.

לאדות בסיר אידוי: כרוב ניצנים, גזר חתוך לפרוסות, פטריות מלך היער או
שיטאקה, ברוקולי או ברוקומיני, עלי תרד, עלי מנגולד, עלי קייל, אספרגוס לחתוך
לעיגולים קטנים את הגבעולים לשם אידוי טוב ומהיר וגם כנגד הסיבים הקשים,
כרובית, בטטה בקוביות קטנות כדי להשיג אידוי מהיר .

לאחר האידוי להוסף לירקות : שמן זית, אבקת שום אורגנית או שן שום חי, קמצוץ
אזוב או זעתר, קמצוץ אגוז מוסקט. אפשר טיפונת מלח סלרי או מלח הימלאיה.




ירקות מוקפצים:
*זמן הכנה 12 דקות.

מצרכים :
שני גבעולי סלרי, פטריות שיטאקה, גמבה, גזר, שומר, כרוב לבן, חבילה נבטים
סיניים, שמן קוקוס אורגני מכבישה קרה, שמן סומסום אורגני מכבישה קרה, חצי
צרור כוסברה, שורש ג'ינג'ר חי, 3-2 שיני שום חי אורגני בלבד! שום לא אורגני עובר
תהליכים איומים ואין לצרוך ממנו כלל.

אופן ההכנה :
חיתוך לגפרוריםפרוסות דקות של כל הירקות.
מקפיצים 5 דקות בווק עם כמות נדיבה של שמן קוקוס.
מוסיפים את התיבול כולל עלי הכוסברה והשום ומקפיצים עוד 2-1 דקות.
מכבים את האש ומוסיפים כמה טיפות משמן הסומסום ואת חבילת הנבטים.
מערבבים (ללא אש דולקת) היטב היטב.


ירקות שורש כמרק או מאודים או בתנור:
• כלל הברזל הוא יחס של %70 ירוקים מול %30 כתומים.
• בטטה, גזר ואפילו טיפה סלק יתאזנו היטב מול קישוא, תרד, כרוב ניצנים,
פטריות שיטאקה, כרוב לבן או אדום, שומר, אספרגוס, כרובית או ברוקולי.
• רוטבים על בסיס שמן זית או אגוזים (ניתן להכין בבלנדר) ולהוסיף לאחר
הבישול, שן שום או עשבי תיבול לפי הטעם האישי וטיפה מלח הימלאיה.
• מרק מיסו עשיר עם הרבה ירקות כמנה משביעה בפני עצמה.




להלן שני מתכוני מרקים טובים לחורף ובכלל:

מרק מיסו :

*זמן הכנה 10 דקות.
מצרכים עבור 4 מנות:

200 גרם שומר, 200 גרם סלרי גבעולים, 25 גרם כוסברה, גזר אחד בינוני, חבילה
פטריות שיטאקה, חבילה נבטים סינים, מיסו אורגני לא מפוסטר (מצוי בחנויות
הטבע).

אופן ההכנה :
מרתיחים מים בכמות של 4 מנות פלוס.
קוצצים את הפיטריות, השומר והסלרי לרצועות דקות.
מגררים את הגזר בפומפיה גסה.
מבשלים את כל הירקות בהרתחה ל 4-3 דקות.
מכבים את האש וממיסים בבחישה שתי כפות מיסו מלאות.
מוסיפים חבילה של נבטים סינים.

בתאבון !!


מרק ירוקכתום :
*זמן הכנה 30 דקות.
מצרכים עבור 4 מנות:
ראש סלרי, 25 גרם פטרוזיליה, 25 גרם שמיר, 200 גרם אספרגוס, 200 גרם גזר, 200
גרם בטטה, 400 גרם ברוקולי או כרובית, 300 גרם בצל או כרישה, 5-4 שיני שום,
חצי כפית מלח הימלאיה או מלח סלרי, כף כמון או כורכום.

אופן ההכנה :
קוצצים את הירקות לגודל בינוני לזרז את הבישול.
מבשלים בסיר עם מים עד שהירקות רכים וקל לנעוץ מזלג .
טוחנים עם בלנדר מוט או מעבד מזון היטב היטב.
מוסיפים תבלינים ומערבבים (אפשר טיפה פלפל שחור למי שאוהב).

בתאבון !!


מזונות עיקריים עליהם מבוססת התזונה:

ירקות חיים: מלפפון, עגבניה ועגבניות שרי, אבוקדו, בצל ירוק, קייל, כרוב לבן
וסגול, סלנובה, חסה, נבטי ברוקולי, נבטי חמנייה, נבטי חרדל, נבטי צנונית, נבטי
אלפלפא, נבטי חילבה, רוקט, ריגלת הגינה, פלפל צהוב/כתום/אדום, צנון, לפת,
סלרי, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום, עלי בייבי.

פירות: שאינם חומציים או גליקמיים מדי, כגון: תפוחים, אגסים, תותים, גויאבה,
דובדבנים, פומלה. הכל בהתאם לעונה. והעיקר - לא לעבור ערך גליקמי של 50
באכילת פרי בפני עצמו. רצוי להעזר בטבלה המצורפת.

ירקות מאודים: תרד, כרוב ניצנים, כרובית, ברוקולי, אספרגוס, פטריות שיטאקה או
פורטובלו (ממקור איכותי ונקי, חוות תקוע למשל), קישואים, זוקיני, לפת, סלרי,
בטטה מאודה (לא הרבה ולצד הרבה ירקות עליים ירוקים), גזר (לא להרבות ולצד
הרבה ירקות עליים ירוקים). בעקרון צריך לשלב ירקות בעלי אינדקס גליקמי גבולי,
כ-%30 במשקל לעומת הירקות הירוקים באותה ארוחה. שוב רצוי להעזר בטבלה
המצורפת.

חליטות בריאות:
ג'ינג'ר ולימון: כל בוקר עם הפרוביוטיקה. פרוסה קטנה של כל אחד מהם תספיק אין
חובה לשתות לימון שלם, להמתין עד שתתקרר טיפה החליטה.
היביסקוס: המשקה הכי אנטיאוקסידנטי שיש! מינימום 2 כוסות ליום.
תה ירוק: בעל פעילות אנטי סרטנית. יש להעדיף אורגני ללא תוספת טעמים.
זרעי גדילן: יש לשבור את הזרעים לפני ההרתחה במכתש ועלי או בשקית עם כותש
שניצלים. מרתיחים 3 דקות ומשאירים לעמוד כרבע שעה רצוי לשתות 3-2 כוסות
מדי יום, אפילו על חשבון מים !!
הערה: חליטות יש לשתות חצי שעה לפני או לפחות שעה אחרי הארוחה!!

מיץ או שייק ירוק כארוחת בוקר
מיץ ירוק עם פרי: חבילה נבטי חמנייה עם שני מלפפונים גדולים וחבילה עלי חסה
שמשקל הירוקים הכולל הוא 700 גרם יאפשר שילוב 300 גרם פרי כגון תפוח וכוס
אוכמניות כחולות. (ניתן לשלב פפאיה או אגסים או בננה באותו האופן לשם גיוון).

סיכום של הכללים החשובים בתזונה יומית:

1 .לא יותר מארוחה אחת ביום המכילה תזונה מן החי.
2 .מומלץ לא לאכול דגנים וחלבון מהחי באותה ארוחה.
3 .להקפיד על אכילה מתונה, ללעוס היטב את המזון ולאכול בנחת
  ומתוך ישוב הדעת. אכילה לשובע ולא כפי יכולתך...
4 .אין לשתות בזמן הארוחה רצוי חצי שעה לפני או לפחות שעה
  אחרי כמובן שמי שחייב ישתה טיפה, אך רצוי להתרגל להפריד
  אכילה משתיה בכדי לשפר עיכול.
5  .בכל יום לשלב ארוחה אחת המבוססת על סלט גדול.
6 .בכל יום לשתות שייק אחד גדול על בסיס ירוקים.
  (לא למי שמקבלים תרופות כגון קומדין).




תוספי מזון כתחזוקה בזמן החלמה:

• ויטמין D לצרוך 3000 יחידות ליום. 
• אומגה 3 מסוג איכותי 3-1 כמוסות ליום.
• קורדיספס סיננסיס 2 כמוסות בוקר 2 כמוסות ערב.
• ג'ינקו בילובה 2-1 כמוסות ליום עם ארוחת הבוקר והערב.
• נוגדי חמצון כגון טריפלה (פורמולה אירוודית) 3-2 כמוסות ליום. 
או פורמולה של נוגדי חמצון כגון האוקסידיטיב סאפורט התומכת במשק נוגדי החמצון בגופנו
• פורמולה של עשב חיטה בתוספת חומרים פרה ביוטיים כפית בשייק/מיץ
  ירוק יום יום רצוי בבוקר כארוחה ראשונה של היום.
• פרוביוטיקה רחבה הכוללת אנזימים אחרי כל טיפול קונבנציונאלי למשך
  6-2 שבועות לפי הצורך כמוסה בוקר על בטן ריקה ועוד אחת לפני השינה.
• היריסיום נחקרה רבות ונמצאה יעילה להעלות רמות של BDNF אבני הביניין לפעילות העצבית במוח.
• כבר לאחר גיל 50 מומלץ מאוד לקחת מידי יום  מולטי מינרל איכותי לשם תחזוקה.

למי שאינו מכיר את ההבדל בין פרו ביוטיקה לפרה ביוטיקה מומלץ לקרוא את המאמר כאן 


הנהגה נכונה ליצירת תנאי החלמה אפקטיביים:
1“ .להוריד הילוך“ לחיות ללא דד ליין, להרבות במנוחה ולפנות זמן אותו
  נקדיש לפעילות גופנית מתקנת, תזונה טובה, מנוחה לגוף ומנוחה לנפש.
2 .הקפדה על התזונה מתוך ידיעה שזה הצעד הנכון לא כדת ולא מתוך
  תחושת גזרה שנחתה לפתע, ללמוד להכיר טעמים ולפתוח את הראש
  והחיך להתנסויות חדשות.
3 .להקפיד על שינה טובה ובשעות הלילה להשתדל ללכת לישון בשעות
  סבירות ולקום יקיצה טבעית, רק כאשר מרגישים שבאמת ”הבטרייה
  מלאה“.
4 .ללמוד לפחות סדרה אחת שלמה וחימום של צ'י קונג ולתרגל יום יום
  לפחות 40 דקות בבית גם למי שמגיע קבוע לקבוצת תרגול אין תחליף
  לתרגול בבית.
5 .להקפיד 3-2 פעמים בשבוע לעשות פעילות גופנית בונה שריר, כמובן מתוך
  קשב לגוף ליכולת ולרמת האנרגיה. וכמובן שאחרי ניתוח או כשיש חום
  המנוחה היא הבחירה הנכונה. אך ברגע שניתן להתעמל טיפה לעשות את
  מה שניתן ולהתקדם עקב בצד אגודל לפי היכולת הנבנית.
6 .למצוא נתיב ביטוי אישי, ציור, נגינה, תפילה, כתיבה או טיול רגלי בטבע,
  כל אדם למקום אליו נמשך ליבו אך הדבר החשוב הוא זמן איכות עם
  עצמכם ובשביל עצמכם.

בריאות ושמחה משמעו עשיה למען הבריאות מתוך שמחה.

המאמר מוגש מאת צוות הקליניקה:
אמיר פרלמן : מומחה לתזונה צמחים ופטריות מרפא.
דינה גדליה : מתמחה בהדרכה לאורח חיים בריא ורפואה תזונתית.
יונתן קליגר : נטורופת מוסמך , הרבליסט קליני ובעל תואר ראשון בתזונה.
אבנר אבאדב : מתמחה ברפואה אנרגטית וצמחי מרפא.


הערה חשובה
המלצתנו היא לפעול לפי שיקול דעת של מטפל מוסמך או רופא שיבחנו את המקרה הספציפי שלכם ויתאימו צמחי מרפא ותוספי תזונה בצורה משכלת ואחראית.
אין לראות במידע המוגש במאמר זה משום תחליף ליעוץ מקצועי אישי, המאמר נועד להרחבת דעת בלבד.