אצות-סופרפוד-מהים
אצות - סופרפוד מהים
  • מה הן אצות? 


    אצה היא מונח שניתן לסוגים שונים של ״ירקות ים״ ישנם צמחים ימיים רבים שנכנסים לקטגוריה של אצות, 
    ישנם אלפי סוגים של אצות, בעלות מרקם, טעם וערכים תזונתיים שונים, ישנן עצות שבשימוש נרחב בתעשיית
    הקוסמטיקה והמזון, קארניגן (מופק מאזוב אירי) ואגר אגר הנקרא גם קנטן (מופק שתי סוגי אצות שונות) הן
    רב-סוכרים מסמיכים אשר נפוצים בתעשיית במזון ובתעשיית היופי וסביר להניח שרובנו המוחלט ללא ידיעתנו
    אכלנו גלידה שאחד מרכיביה מגיעים מאצות! 



    האם אצות הן הסופרפוד החדש? 

    למרות הפופולאריות הגדלה של אצות כמקור עשיר למינרלים וויטמנים וכמזון בריאות שרבים מגדירים כסופרפוד, 
    האמת היא, שאצות הן רכיב תזונתי חשוב בתזונת האדם כבר אלפי שנים, המדינות שצורכות הכי הרבה עצות הן יפן,
    קוריאה וסין, לכן, למרות הערכים התזונתיים, והאיכויות המיוחדות שיש לאצות, ההמלצה שלנו היא להתייחס אליהן
    כחלק מתפריט תזונה בריא. 



    איזה סוגי אצות מומלץ לאכול? 

    ישנם סוגים רבים של אצות שאפשר לרכוש בחנויות טבע, הפופולריות הן נורי, ווקאמה, קומבו, היג'יקי, ארם, ספירולוניה
    כלורלה (אצות מים מתוקים). האצות הקלות ביותר לשימוש ולא מצריכות הרבה הכנה הן וואקמה ונורי, והן גם אצות בעלות
    ערכים תזונתיים רבים וחקרים גילו שספיגת הברזל מהאצותהאלו היא מייטבית, הנה שתי דרכים לשלב אצות בתפריט השבועי,
    מלצתנו היא לצרוך אצות בין פעם לפעמיים בשבוע. 



    איך אצות מועילות לבריאותנו?

    1. יכול לסייע לבריאות בלוטת התריס

    בלוטת התריס שלנו אחראית על שחרור הורמונים כדי לסייע בשליטה על הצמיחה, האנרגיה, הרבייה והתיקון שלנו.
    לשם כך יש לבלוטת התריס צורך במספר חומרים מזינים, אחד מהם הוא יוד ושני חומצת האמינו טירוזין.
    שני החומרים המזינים הללו נמצאים באצות, אם כי ברמות משתנות בהתאם לזן וכיצד הוא מאוחסן ומוכן.


    2. יכול לסייע בבריאות הלב

    סקירה שנערכה בשנת 2011 של 100 מחקרים על היתרונות של אצות ים, שפורסמה בכתב העת American Journal of Agricultural and Food Chemistry,
    דיווחה שאצות ים עשויות לשמש להורדת לחץ הדם ולקידום בריאות הלב. יתרונות אלה הם בין היתר הודות לרמות גבוהות של סיבים מסיסים וכן חומרים מזינים
    בריאים ללב כמו חומצות שומן אומגה 3.



    3. יכול לסייע לאזן את רמות הסוכר בדם

    מחקרים מראים כי הכללת אצות כחלק מתזונה בריאה ומאוזנת עשויה לתמוך מאזן סוכר תקים ולצמצם פוטנציאל את הסיכון לסוכרת מסוג 2.
    זה הודות, בין היתר, לתרכובות כגון הקרוטנואיד, פוקוקסנטין, המסייע להפחתת עמידות לאינסולין ותומך בשליטה טובה יותר על רמת הסוכר בדם.
    וגם תכולת הסיבים הגבוהה באצות משחקת את תפקידה בסיוע להאטת מהירות העיכול.


    4. יכול לסייע במערכת החיסון

    מחקרים מראים כי תרכובות באצות עשויות להפחית את העומס הנגיפי ועלולות לקצר את משך ההצטננות ולמזער את הסיכון לזיהום משני.
    מחקרים עדכניים יותר בחנו את הפוטנציאל של אצות כסיוע במאבקנו נגד וירוס הקורונה רכיבים שונים הכוללים פפטידים מעכבי ACE,
    נוגדי חמצון כגון פוקוקסנטין (הנמצא בזנים כמו וואקמה),סיבים הפרביוטיים ויטמין D אוחזים בתכונות הגנה היותם אנטי דלקתיים ואנטי ויראליים.


    5. יכול לסייע חיידקים המעיים (מיקרוביום)

    בין 25-75% ממשקל של אצה יבשה הוא סיבים תזונתיים. חלק ניכר מהסיבים הללו הם פוליסכרידים,
    למרות שהגוף לא יכול לעכל אותם, הם מזון מושלם לחיידקי המעיים שלנו, ובכך הם בעם חומר כפרביוטי מצויין, כאשר חיידקי
    המעיים נחשפים לפוליסכרידים הם ניזונים מהם ומתרבים חיידקי מעיים הם מייצרים תרכובות הנקראות חומצות שומן קצרות
    ואלו מסייעות לחיסוניות הגוף. 

     

    האם אצות בטוחות לכולם?
    היותו והאצות עשירות ביוד, הן הופכות לחשובות במיוחד לטבעונים וצמחוניים בגלל התועלת הבריאותית של יוד לבלוטת התריס שחסר בתזונה טבעונית,
    אך ישנם מצבים בהם צריכה מופרזת עשויה להיות מזיקה, לדוגמה אלו הוסבלים מפעילות ייתר של בלוטת התריס צריכים להימנע ממזונות עשירים ביוד
    זאת כדי למנוע מבלוטת התריס לייצר הורמון ממריץ בלוטת התריס. אצות גם עשירות בוויטמין K ואשלגן, לכן מי שצורך תרופות מדללות דם או תרופות
    המעלות את רמות האשלגן בדם צריך להימנע.

     


    מתכונים ודרכים להוסיף אצות לפריט השבועי שלנו

    סלט וואקמה : 

    רכיבים: 

    • 1 מלפפון בינוני
    • 4 כפות אצות וואקמה מיובשות
    • 1 כפית מלח ים
    • 3 כפות חומץ תפוחים או חומץ אורז
    • 1 כף סירופ מייפל
    • 1/4 כפית רוטב סויה טמרי 
    • 1/2 כפית שמן שומשום
    • 1 כפית שומשום לבן
    • 1 כפית שומשום שחור


    הוראות

    מניחים בקערה 4 כפות אצות וואקמה מיובשות. שוברים את הווקאמה לחתיכות קטנות יותר אם הן לא חתוכות מראש.

    יוצקים מים חמימים כדי לכסות את הווקאמה לחלוטין בכמה סנטימטרים לפחות. וואקמה מיובשת סופגת הרבה מים.

    בדוקים כל מספר דקות ומוסיפים עוד מים במידת הצורך כדי לוודא שכל הווקאמה שקועה. זה לוקח בערך 15 דקות השרייה.

    בינתיים פורסים  מלפפון בינוני לפרוסות דקות. אתה יכול להשתמש בסכין, יש לקלוף ולהוציא את הזרעים לפני כן. 

    מערבבים 1 כפית מלח ים באופן שווה עם המלפפונים הפרוסים. נותנים לו לנוח בקערה כ -10 דקות. המלח יגרום למלפפון לשחרר את המים שבו.

    שלבו חומץ אורז או חומץ תפוחים, סירופ מייפל (או כמות סוכר שווה אם אין לכם סירופ מייפל), רוטב סויה טמארי ושמן שומשום בקערה להכנת הרוטב.

    סוחטים את המלפפון הפרוס מעודפי מים וסוחטים את הווקאמה מעודפי מים. שופכים מי ההשרייה של הוואקמה והמלפפון, 

    מניחים בקערה את המלפפון הפרוס והאצות, יוצקים על הרוטב ומקשטים בשומשום שחור ולבן.

     

    דרך נוספת וקלה יותר היא, פשוט להוסיף דפי אצת נורי לתפריט, אפשר לעשות זאת על ידי הכנת סושי ביתי טעים ומזין, 
    או לשלב אצת קומבו במרקים או תבשילים, כל מה שצריך זה להכניס חתיכה של אצת קומבו לתבשיל או המרק והיא תשרה
    את טעמה המיוחד במרק וכמובן את הרכיבים הטובים שיש בה. 

    בתאבון! 

    המאמר מוגש מאת צוות הקליניקה:
    אמיר פרלמן : מומחה לתזונה צמחים ופטריות מרפא.
    דינה גדליה : מתמחה בהדרכה לאורח חיים בריא ורפואה תזונתית.
    יונתן קליגר : נטורופת מוסמך , הרבליסט קליני ובעל תואר ראשון בתזונה.
    אבנר אבאדב : מתמחה ברפואה אנרגטית וצמחי מרפא.




    הערה חשובה
    המלצתנו היא לפעול לפי שיקול דעת של מטפל מוסמך או רופא שיבחנו את המקרה הספציפי שלכם ויתאימו צמחי מרפא ותוספי תזונה בצורה משכלת ואחראית.
    אין לראות במידע המוגש במאמר זה משום תחליף ליעוץ מקצועי אישי, המאמר נועד להרחבת דעת בלבד.